കാലം മാറുന്നത് അനുസരിച്ച് ആളുകളും അവരുടെ മനോഭാവവും മാറുന്നു എന്ന് പറയുന്നതിനുള്ള ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ് കള്ളും ഇന്നത്തെ കള്ള് ഷാപ്പുകളും. പണ്ടൊക്കെ ഒളിച്ചും പാത്തും പതുങ്ങിയും ആണ് ആളുകൾ കള്ള് ഷാപ്പുകളിലേക്ക് പോയിരുന്നത് എങ്കിൽ ഇന്ന് കുടുംബസമേതവും ബന്ധുക്കൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഒപ്പവും ഏത് സമയത്തും പോകാൻ കഴിയുന്ന ഇടങ്ങളായി കള്ളുഷാപ്പുകൾ മാറിക്കഴിഞ്ഞു. കള്ള് എന്ന് കേട്ടാൽ വളരെ മോശമായി മാത്രം ചിന്തിച്ചിരുന്നവർ പോലും അതിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ അന്വേഷിച്ചു തുടങ്ങി.
കള്ള് തന്നെ പലവിധത്തിൽ ഉണ്ട്. അതിൽ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാർന്ന രണ്ടു വിഭാഗങ്ങൾ ആണ് തെങ്ങിൻ കള്ളും പനങ്കള്ളും. ഇവയിൽ ഏതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത് എന്ന സംശയവും ആളുകൾക്ക് ഉണ്ടാവാറുണ്ട്. തെങ്ങിൻ കള്ളിന്റെയും പനങ്കള്ളിന്റെയും രുചിയും ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും വ്യത്യസ്തമാണ്.
തെങ്ങിൻ കള്ള് vs പനങ്കള്ള്: ഏതാണ് മികച്ചത്?
കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത പാനീയങ്ങളിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട രണ്ടിനങ്ങൾ ആണ് തെങ്ങിൻ കള്ളും പനങ്കള്ളും. രണ്ടിനും സ്വന്തമായ രുചിയും പ്രത്യേകതകളും ഉള്ളതിനാൽ ഏതാണ് മികച്ചത്? എന്ന ചോദ്യം പലരും ഉന്നയിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ അതിന് വ്യക്തമായ ഒരു ഉത്തരം ഇല്ല എന്നതാണ് വാസ്തവം. വ്യക്തിപരമായ ഇഷ്ടവും ഉപയോഗ സാഹചര്യവുമാണ് നിർണായകം.
രുചിയിലും അനുഭവത്തിലും വ്യത്യാസം
തെങ്ങിൻ കള്ള് സാധാരണയായി മൃദുവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ പലർക്കും ഇത് എളുപ്പം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന രുചിയാണ്. മറുവശത്ത്, പനങ്കള്ളിന് കുറച്ച് ശക്തമായും ചെറിയ കയ്പ് കലർന്നതും ആയ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയാണുള്ളത്. നാടൻ ഫീൽ നൽകുന്ന ഈ രുചി ചുരുക്കം ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാകുകയുള്ളൂ.
പനങ്കള്ള് സാധാരണയായി വേഗത്തിൽ പുളിക്കുന്നതിനാൽ അതിന്റെ ആൽക്കഹോൾ സ്വഭാവം കൂടുതൽ ശക്തമായിരിക്കും. തെങ്ങിൻ കള്ള് താരതമ്യേന ലഘുവും കുറച്ച് മൃദുവുമാണ്. അതിനാൽ ശക്തമായ ആൽക്കഹോൾ അനുഭവം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ പനങ്കള്ളിന് മുൻഗണന നൽകാറുണ്ട്.
ആരോഗ്യപരമായ വശങ്ങൾ
പുതുതായി ശേഖരിച്ച കള്ള് (പുളിക്കാത്തത്) പോഷകഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയതാണ്. വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചിലരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ പനങ്കള്ളിൽ ഇവ കുറച്ചുകൂടി കൂടുതൽ ലഭ്യമാകാം. എന്നാൽ പുളിച്ച ശേഷം രണ്ടും മദ്യമായി മാറുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ കുറയുകയും ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുമാണ്.
ലഭ്യതയും ഉപയോഗവും
കേരളത്തിൽ കൂടുതലായി ലഭിക്കുന്നത് തെങ്ങിൻ കള്ളാണ്. പനങ്കള്ള് ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് സാധാരണയായി ലഭിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ പലർക്കും തെങ്ങിൻ കള്ളാണ് പരിചിതവും സാധാരണ ഉപയോഗത്തിലുള്ളതും.
മൃദുവും ലളിതവുമായ രുചി ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് തെങ്ങിൻ കള്ള് നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ശക്തമായ രുചിയും കൂടുതൽ തീവ്രമായ അനുഭവവും തേടുന്നവർക്ക് പനങ്കള്ള് ആയിരിക്കും കൂടുതൽ അനുയോജ്യം. ഇവയിൽ മികച്ചത് ഏത് എന്നത് നിങ്ങളുടെ രുചിക്കും ആവശ്യത്തിനും അനുസരിച്ച് മാത്രം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു.
പുളിക്കാത്ത കള്ളിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ
പുലർച്ചെ ശേഖരിക്കുന്ന പുളിക്കാത്ത കള്ള് മധുരമുള്ളതും ആൽക്കഹോൾ ഇല്ലാത്തതുമാണ്. ഇതിൽ സ്വാഭാവികമായ പഞ്ചസാര (15–16%) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ ജീവകം A, B, B2, C ,ഗ്ലൂട്ടാമിക് അമ്ലം, തിയോണിൻ, അസ്പാർട്ടിക് അമ്ലം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ചില പോഷകങ്ങൾ നൽകാൻ സഹായിക്കും.
ആയുർവേദത്തിലെ പ്രാധാന്യം
ദക്ഷിണേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ കള്ള് ഒരു പരമ്പരാഗത പാനീയമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ആയുർവേദ ചികിത്സകളിലും ഇതിന് ഒരു പങ്കുണ്ട്. കള്ളിന്റെ ആൽക്കഹോൾ ഇല്ലാത്ത പതിപ്പായ നീര ഇന്ന് ആരോഗ്യപാനീയമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
പറയപ്പെടുന്ന ഗുണങ്ങൾ
- കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ
- ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് പിന്തുണ
- ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ
- മുടി, നഖം, ചർമ്മം എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ
- രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
പുളിച്ച കള്ളിൽ ആൽക്കഹോൾ രൂപപ്പെടുന്നതിനാൽ അതിന്റെ അമിത ഉപയോഗം അപകടകരമാണ്.
- നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ബാധിക്കാം
- കരൾ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം
- രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയരാൻ സാധ്യത
Disclaimer: മദ്യപാനം ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനീകരം.
